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1. 什么是营养？

什么是营养？

大家都知道，离开了空气、水和食物，生命就不能存在，我们就不能生存。由于人体自身不能制造本身所需要的营养物质，因此，要维持生命，就需要从外界获得所需要的营养物质。自然界的动植物中含有各种营养物质是生命延续的基础，维持人类生命和健康所需要的营养物质就来自各种各样的食物。

为了生命的延续和健康，人类需要吃各种各样的食物，食物中的营养物质在身体内被消化、吸收和利用，那些不能被人体吸收利用的物质需要从人体内排泄出来，这样一个过程就是营养。

营养包含“营”和“养”两个含义，“营”是指“谋求、经营”，“养”是指养生、养料。营养是指人体从外界汲取需要的物质来维持生长发育与生命活动的过程，简单地说就是谋求符合自己身体养料的过程。

科学营养在于“科学”两字，不是说哪种食物营养营养好，或者哪种食物贵，就拼命吃哪种食物。人体所需七大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、纤维素、水），只要每种营养素都均衡摄入了，就是科学营养。具体这些营养素通过哪些食物来摄入，需要摄入多少，按照《中国居民膳食指南2016》来饮食即可。

2分钟前 · 生活领域创作者

婴儿出生后，首先是呼吸，其次是吸乳，呼吸和吸乳成为人的第一需要。也就是说，呼吸和吃是人来到这个世界上的基本需要，吸进体内的氧气和吃进体内的食物是维持人的生长发育、维持生命的最基本的物质，这最基本的物质就是营养物。

营养，就是人的机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分，构建人体的组织器官、调节人体的生理功能，维持人的正常生长、发育和保健防病的过程。维持这个过程平衡运转、正常运转所需要的物质叫营养素。

营养素，是人以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体为了维持生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康所需要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素和水共六大类。这些营养素，有一部分必须从食物中获得而不能在人体内合成，这部分营养素叫‘’必需营养素’’。还有一部分营养素可以在体内由其他的食物成分通过代谢过程转换生成，不一定需要从食物中直接获得，这些营养素叫‘’非必需营养素‘’。

不管是必需营养素，还是非必需营养素，都是维持人的生命活动所离不了的。

除了营养素外，食物中还含有许多的其他成分，如膳食纤维和很多生物活性物质，这些成分对人体来说都有很重要的生理功能和保健作用。

人体所需的七大营养素，可以认为是营养。

1.碳水化合物 — 碳水化合物可以分解为小分子的糖类，是我们的生命活动提供能量的主要能源物质，也是构成细胞的重要成分。

2.脂肪 — 脂肪帮助人们保持体温、保持健康的皮肤和头发。

3.蛋白质 — 由各种氨基酸组成，是构成细胞的基本物质，维持正常的生长发育，保证身体健康。

4.维生素 — 维持生命的物质，与人体内各种代谢相关，参与调节各种代谢。

5.水 — 构成人体的主要物质，占身体的70%左右，在不同的器官中比例不同。

6.无机盐 — 无机盐对我们身体有比较特殊的作用。如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分；酸性和碱性无机离子维持体液的酸碱平衡；钾、钠、钙、镁等离子与神经肌肉兴奋和细胞膜通透性有关。

7.除此之外，膳食纤维被称为第七大营养素。膳食纤维不仅可以促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间另一方面，而且其在大肠内被细菌发酵，吸收纤维中的水份，可以使大便变软，产生通便作用。此外，提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。

这些物质都是人类生命活动不可或缺的，当然不同的个体需求量也存在个人差异。每一种物质食用过多或过少都会对我们的身体产生一定的影响，因此我们需要按照科学的的比例来搭配。

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