保健养生馒头配方,保健养生馒头配方大全
kodinid时间2024-09-13 04:58:37分类保健养生浏览65
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于保健养生馒头配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍保健养生馒头配方的解答，让我们一起看看吧。
非遗馒头配方？
擀面皮
轻度发酵后的面团，先搓成长条状，再分割成一个个约15g的剂子。
擀紧酵馒头的面皮时，讲究将面皮擀得厚薄均匀，而不是中间厚、四周薄。
因为酵母放的少，擀出来的面皮紧实不易破，入口有筋道，还能完美保留肉馅的汤汁。
包馅
取一张擀好的面皮，放入满满一大勺，约30g的馅料。
鲜肉馅是按照聚新春的独家秘方调制的，肉与皮冻的比例要适宜，少则汤汁不足，多则汤汁偏油，会破坏馒头的口感。
捏一下，转一下，再捏一下，再转一下，如此循环……捏出一圈完美的褶子后，迅速收口。这封口处可一定得捏紧，这样里面的汤汁才不会漏出来。
蒸制
做馒头的配方？
做馒头配方:普通面粉500克 白糖10克 酵母5克 泡打粉5克 温水250克 （温度35度左右 摸着不烫水 ）水温不要太高
我自己的做法:普通面粉500克 鸡蛋一个 酵母5克 泡打粉 10克 白糖10克 油 一勺 （家庭制作没有称 酵母泡打粉看着加 加的多 发的快 加的少发的慢 ） 馒头想做的好吃！
最好是两发 一定要醒发好 发到两倍大 用手指戳个洞 面不会回弹 也不会塌陷 回弹就是醒发不够 塌陷就是面醒过了 醒发好的面拿出来揉匀排气
这会多揉一会 十分钟左右 然后下记子 做好馒头形状 然后放入蒸屉 盖上盖 二次醒发 看着馒头明显体积变大 用手按压面慢慢回弹 水开入锅蒸15分钟 关火后焖五分钟再开盖
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汤种馒头绝密配方？
以下是汤种馒头的绝密配方：
材料：
- 汤种：高筋面粉100克、开水100克
- 主面团：高筋面粉500克、蔗糖100克、盐6克、干酵母5克、水240克、汤种200克
制作步骤：
1. 准备汤种：将100克高筋面粉放入碗中，倒入100克滚烫的开水，搅拌均匀，盖上盖子，放在室温下发酵2-3小时，最好过夜或12小时以上。
2. 准备主面团：在大碗中放入500克高筋面粉，加入蔗糖、盐、干酵母，用筷子或手指搅拌均匀，然后加入240克温水，搅拌成面糊状，再加入汤种和余下的高筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵1小时左右（具体时间根据温度、空气湿度等因素而定，一般至少醒发到原来的2倍大）。
3. 揉面与分割：将已经发酵好的面团取出来，重新揉一遍呈团状，把面团分成20-25个小面球。
4. 捏制馒头：把小面球搓成长条型，把两端向中间对折，揉紧搓圆，压扁，再用一只手指在中央压一下，放到撒有面粉的干净布上发酵30分钟左右。
5. 蒸馒头：用中小火蒸15分钟左右（视馒头大小而定）。
汤种馒头配方：
汤种：面粉20克+水100毫升（搅拌均匀上火熬熟，放凉备用）
牛奶 90毫升，面粉 320克，酵母 4克，砂糖 50克，盐 1.5克
汤种馒头的做法步骤：
第1步.依次在面包机放入所有配料，需要注意的是酵母是最后在面粉上挖个小坑埋进去，在最顶层
第2步.启动面包机的揉面功能，揉面约40分钟左右。即可得到一个光滑的面团
第3步.蒸锅加水加热至60°左右，就是蒸锅盖子微热就差不多了。把面团放进去发酵一个小时左右
第4步.发酵好的面团取出，稍微揉一揉排出空气就可以切成小剂子备用了。每次拿两个小剂子左右手一边一个开始揉。基本上一分钟左右就能揉出非常光滑的面团。
第5步.小剂子揉好以后就可以造型咯，造型好的面团放入蒸锅或者烤箱二发，这个步骤也是非常重要的！蒸锅60°左右基本上20分钟左右就可以开火蒸了。水开后调中小火至蒸熟！切记关火后闷五分钟，不然馒头见风就得缩回去哦！！
第6步.做好的馒头非常松软！冷却后也不会变得硬邦邦的，非常可口！
到此，以上就是小编对于保健养生馒头配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于保健养生馒头配方的3点解答对大家有用。
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