评测保健食品的方法包括_保健品测评***

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本文目录一览：

• 1、食品检测都检测哪些方面
• 2、功能性食品的评价包括哪些方面
• 3、食品安全性毒理学评价可采用什么方法

食品检测都检测哪些方面

1、主要应用于食品添加剂、致病菌、农药和抗生素、生物毒素等方面的检测。如食品中亚硝酸盐、鼠伤寒沙门菌、有机磷酸酯和氨基甲酸盐、黄曲霉素B1等的快速测定。

2、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。

3、常规项目包括理化常规、元素检测、食品添加剂检测、农/兽药残留检测、微生物检测等等。

4、食品安全主要检查有害物质、添加剂、标签要求、卫生要求、质量要求。

5、食品分析检验一般包括：食品样品的***集与处理、食品质量的感官检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定、食品包装材料及容器的检测等内容。

功能性食品的评价包括哪些方面

功能性食品的评价包括毒理学评价、 功能学评价和卫生学评价。功能性食品也称为保健食品，是指一类具有特定营养、保健功能的食品，作用在于调节特定人群的机体功能。

功能性食品的评价包括毒理学评价、功能性食品的评价包括毒理学评价、功能学毒理学评价评价和卫生学评价。

充分考虑用户的实际需要 确保检测结果准确可靠 确保检测过程科学规范 确保结果的客观公正 扩展知识：功能性评价是指对产品或服务的功能进行测试、检验，以确定其是否满足用户需求的一种活动。

功能性食品评价的主要原理是对这类型的食品进行不同功能以及味道质量等等进行科学安全的评价。

食物营养价值的评价需要考虑以下几个方面： 营养成分：食物中所含的营养成分的种类和数量是否齐全，以及这些营养成分是否符合人体需要。

食品安全性毒理学评价可***用什么方法

食品安全性毒理学评价程序包括四个阶段，即急性毒性试验，蓄积毒性和致突变试验，亚慢性毒性（包括繁殖、致畸）试验和代谢试验，慢性毒性（包括致癌）试验。

一类是微观方法，另一类是宏观方法。根据***用方法的不同，可分为体内实验和体外实验 。食品毒理学主要是借助于动物模型模拟引起人体中毒的各种条件，观察实验动物的毒性反应，再外推到人。

对转基因食品的安全性看法：营养学评价 转基因食品均是通过外源基因表达产生与基因受体外观相似的新品种，因此。应将对传统食物和转基因食物的营养成分和化学性质进行基本等同的分析作为第一项研究任务。

目的：预测食品安全性毒理对人体和生态环境的危害，为确定安全限值和***取防治措施提供科学依据。

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